¿De que se trata la alimentación consciente?

ALMACÉN CONSCIENTE – Estudio de Cocina

Nuestra intención es difundir una alimentación saludable promoviendo el bienestar físico, mental y emocional. Desde una nutrición integradora, con técnicas simples y prácticas, para llevar adelante una cocina sana, rica y consciente. Con alimentos estacionales y materias primas orgánicas que respetan el cuidado de nuestra madre tierra. Buscando el equilibrio y la armonía de nuestro ser en pos de una vida más saludable y plena.

Objetivos

Proponer una reeducación alimenticia, brindando las herramientas y técnicas culinarias para una cocina consciente, además de los conocimientos básicos que toda persona deber saber para llevar adelante una nutrición completa y saludable, más allá de las elecciones ideológicas de cada uno.

Expandir la conciencia de la importancia de seleccionar  alimentos más afines con nuestra naturaleza humana, con un origen orgánico que cuide nuestra madre tierra. Con preparados simples pero que optimizan los nutrientes y la conservación de la energía vital en pos de una vida más saludable y plena.

Desarrollar la comprensión de lo que un cambio alimenticio provoca más allá del cuerpo físico y que afecta patrones de comportamientos mentales y emocionales. Promoviendo cambios alimenticios a consciencia, no solo para el bienestar físico sino también para el equilibrio y armonía de nuestra mente y emociones que también se nutren y desarrollan según el alimento.

Promover y realizar actividades complementarias como Meditación, Swara Yoga, Pranayama Yoga y Terapia con Cuencos Tibetanos, desarrollando la conciencia de una nutrición integral para todos los aspectos de nuestro ser.

La cocina consciente es el arte de combinar alimentos naturales y orgánicos junto a la adecuada utilización del fuego para lograr una preparación alquímica tanto para nuestro cuerpo físico como para nuestros cuerpos sutiles y energéticos. Cocinar es un acto de amor y una meditación en movimiento.

La cocina tiene que volver a ser un espacio para nutrir el cuerpo, la mente y el alma…

Cocina consciente

Almacen Consciente |

En la cocina consciente no sólo es importante seleccionar la mejor materia prima orgánica y libre de agroquímicos, sino también, cuidar los métodos de preparación y cocción que hacen del resultado final un verdadero alimento nutritivo y saludable.

Tips básicos de una cocina consciente:

Los cereales son integrales y orgánicos. Se cocinan a bajas temperaturas y con un trozo de alga kombu para alcalinizar y mineralizar la preparación.

Los aceites utilizados son orgánicos y primera prensión en frio.

Las preparaciones se sazonan con especias que mejoran la digestión, hierbas orgánicas y sal rosada (molida o en salmuera) en su estado natural con todos sus minerales.

Las legumbres son remojadas y cocidas a bajas temperatura con un trozo de alga kombu para mejorar su digestión.

Los vegetales son orgánicos y de estación. Se preparan crudos, rehogados o al nituke sin dañar su textura, color y conservando la mayor cantidad de nutrientes..

Los frutos secos y las semillas de girasol son remojadas y activadas.

Las semillas de lino y sésamo se utilizan molidas o activadas para una mejor asimilación de sus nutrientes.

No se cocina con miel dado que se vuelve tóxica. La misma es ideal para preparaciones raw (licuados, trufas, cakes, etc) donde se aprovechan sus maravillosas propiedades y nutrientes.

Si se utilizan huevos son orgánicos y provienen de gallinas criadas libres en el campo y alimentadas naturalmente.

Si se utilizan quesos son orgánicos y provienen de animales libres, cuidados y alimentados naturalmente.

El Pan es integral, de leudado natural con Masa Madre y de fermentaciones lentas que mejoran la digestión y asimilación de sus nutrientes.

Romina Molina – Asesora en Dietética y Nutrición Natural

Alimentos que contienen carbohidratos

 PUBLICADO POR:LUCIA VAZQUEZ

• Share on facebook
 
• Share on twitter
 
• Share on pinterest

Los carbohidratos son una de las grandes fuentes de energía para el organismo. Nuestro cuerpo los convierten en glucosa, de forma que el azúcar es transportada y utilizada por el cuerpo. Pero, ¿qué alimentos contienen carbohidratos y cómo afectan a nuestra salud? Tener claros los tipos de carbohidratos y cómo utilizarlos nos harán derribar grandes mitos en torno a estos temidos de la alimentación y la salud.

Tipos de carbohidratos

Hay dos tipos de hidratos de carbono: los simples y los complejos. Hoy veremos qué alimentos contienen estos tipos de carbohidratos.

Carbohidratos complejos

 Se encuentran en alimentos con almidón o en el almidón en sí, pueden ser naturales o refinados.

Los carbohidratos complejos naturales son: plátanos, cebada, frijoles, arroz integral, garbanzos, lentejas, nueces, avena, patatas, tubérculos, maíz, cereales y harinas integrales.

Los carbohidratos complejos refinados son: galletas y pastelería, pizzas, cereales azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y arroz.

Carbohidratos simples

Son conocidos también como azúcares, y pueden existir de forma natural o refinada. Se encuentran naturalmente en frutas y verduras y refinados en: galletas, pasteles, pasta, chocolate, miel y mermeladas, pizzas, comidas preparadas, salsas, refrescos, dulces y snacks.

Los carbohidratos en la salud

Debemos tener en cuenta que los carbohidratos son una gran fuente de energía. Sin embargo, no todos actúan de la misma manera. Mientras más refinado sean los carbohidratos, más rápido se libera la glucosa en sangre, causando picos en el nivel de azúcar y en la energía. Por otra parte, los carbohidratos complejos tienen una liberación lenta y sostenida, contribuyendo a la buena salud y el control del apetito.

Asimismo, debemos obtener la mitad de nuestra energía de carbohidratos, siendo la menor cantidad azúcares refinados, y tenemos que olvidar el mito de que comer carbohidratos engorda. Si bien es cierto que una ingesta excesiva lo hará —como de cualquier otro alimento—, lo que debemos cuidar son los hidratos de carbono refinados, que en general contienen también grandes cantidades de azúcares y grasas.

En nuestra dieta debe haber un equilibrio de todos los alimentos que ingerimos: basaremos una comida en hidratos de carbono complejos, para el almuerzo combinaremos proteínas magras y una pequeña porción de hidratos para evitar la somnolencia.

Básicamente, los hidratos de carbono son necesarios ya que son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Sin embargo, debemos saber que un exceso nos hará daño, como también así que determinados hidratos de carbono son preferibles a otros.